豆腐製造機TOFU MAKING MACHINE

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小さなおとうふ屋さんabout small tofu shop

飲食店で手軽に本格手作り豆腐を作ることが出来ます。
作り方は、至って簡単!豆乳を指定量までそそぎ、ニガリを入れてスイッチを入れるだけ。
わずか15分で、10丁分の手作り豆腐が出来上がります。

  • 準備が
    簡単

  • 1回で豆腐
    10丁

  • 出来上がり
    15分

本にがり100%絹豆腐
本格手づくり豆腐がいつでも簡単に!!

名称 業務用加熱豆腐製造機『小さなおとうふ屋さん』
装置寸法 (W)260mm×(D)200mm×(H)180mm
釜容器内寸法 (W)150mm×(D)170mm×(H)100mm[2000cc]
加熱時間 約15~18分(5℃~85℃)
コードの長さ 2.0m
質量 約2.9kg
付属品 攪拌プレート1枚 温度センサー保管吸盤1個
豆乳とにがりを入れてスイッチオンで本格豆腐が作れる
小さなおとうふ屋さん(2kg炊き)
【ご購入価格】オープン価格
※送料無料!(※離島は除く)

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5つの特徴
feature

  • 狭い厨房でも場所を取らないコンパクトサイズ
    特徴 - 01

    幅260mm×高さ180mm×奥行200mmと業務用としては超小型100Vコンセントで使用できるのですぐに使えます。

  • 準備もメンテも手がかかりません
    特徴 - 02

    加熱釡に豆乳を注ぎ、にがりを入れ攪拌し、スイッチを入れるだけで豆腐を製造できます。加熱釡を外して洗えるのでお手入れも簡単です。

  • 小規模店舗でもロスが出ない小ロット製造器
    特徴 - 03

    15分で10丁(200g)の豆腐が作れる小型タイプ。5丁も作れるので作り過ぎがありません。 出来上がった豆腐は、粗熱をとった後は、容器ごと冷蔵庫に収納することができます。

  • 九州産大豆フクユタカ100%豆乳をお届けします
    特徴 - 04

    フクユタカならではの自然の甘みに加え、本にがりを使用するため豆腐の風味は抜群です。豆乳はクール宅配便でお届けします。
    ※遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。

  • 業務用初!6万円台の低価格を実現
    特徴 - 05

    業務用では一番コンパクトで低価格です。にもかかわらず高利益の豆腐メニュー開発ができるので、投資回収率は抜群です。

沖縄の海から抽出した天然にがり付き
九州産大豆フクユタカ100%豆乳
送料無料![お試しパック5袋入(4kg)]
3,240円(税込/軽減税率8%)
※送料込み
名称 九州産大豆フクユタカ100%豆乳
原材料 九州産大豆フクユタカ
容量 5袋入(5kg)
保存方法 要冷蔵
付属 天然にがり
賞味期間 製造日から12日※ただし、開封後は上記期間より除外します。

8袋入、10袋入、14袋入を
お求めの方は、
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お申し込みください。

豆腐の味の決め手は豆乳
九州産大豆
フクユタカ100%豆乳
~沖縄の海から抽出した天然にがり付~

  • 『原料への徹底したこだわりで
    専門店に負けない味を!』

    国産大豆の代表として知られ、最近全国的に人気が高まっている九州産大豆フクユタカ。
    「小さなおとうふ屋さん」は、このフクユタカを100%使った豆乳で豆腐をつくります。
    フクユタカは、たんぱく質が多くショ糖含有量が低いため、あっさりした味わいながらも大豆のしっかりとした甘みとコクを楽しめるのが大きな特長。
    薬味と醤油に相性がよく、豆腐のための大豆といえるでしょう。
    使用するフクユタカは、定期的に産地へ赴き、栽培状況を自分たちの目で確認したものだけ。
    遺伝子組み換え成分検査などについても、もれなく検査をしています。
    また、大豆選別などの作業は、ISO9001認証取得の有機JAS加工食品工場で行い品質管理を強化。
    製造工場では異物が混入しないよう、防塵服やキャップの着用を徹底するなど、品質・衛生面にも細心の注意を払っています。

  • 『高濃度の成分無調整豆乳』

    原材料は、厳選したフクユタカと福岡県雷山山系の清浄な地下水のみ。
    添加物は一切使用していません。昔ながらの製法をベースにした豆乳づくりにこだわり、一袋一袋をていねいにつくりあげています。
    なかでも気を配るのが、大豆を天然水に浸すという最初の工程。
    長く浸けすぎると大豆の糖質が抜けてしまうため、その日の気温に応じて微妙に時間を調整しています。
    やわらかくなった大豆は石臼で細かく砕いてすりつぶし、三重釡でじっくり煮沸。そのあと絞り機にかけ、豆乳とおからに分けます。
    豆乳は冷却して手作業で袋に詰め、日持ちがするようにボイル殺菌をします。大豆の香りと豊かな味わいがそのまま生きた、濃度12%以上の豆乳の完成です。ちなみに、飲む豆乳の調整豆乳はおよそ濃度7%。
    フクユタカでつくった豆乳は、他の大豆に比べて湯葉が張りやすいため湯葉鍋などにも最適です。
    ※遺伝子組み換え大豆は使用していません。
    ※ボイル殺菌のため、保存料を使用しなくても日持ちがします。

  • 『大豆本来の旨みを引き出す天然にがり』

    沖縄県糸満市沖合約2,000メートルの海水を主原料に、環境汚染のない南オーストラリアの広大な塩田で産出した“天然にがり原液”を加えてつくりました。
    天然にがり原液は、太陽の熱と風だけで約2年の歳月をかけてつくられる希少なものです。
    自然のチカラで、大豆本来の持ち味を最大限に引き出します。
    ※合成添加物、加工助剤等は一切使用していません。
    ※海水由来の天然成分のみを調整してつくりました。

豆乳の製造工程
soymilk manufacturing process

  • 1
    九州産大豆フクユタカを洗い雷山山系の地下水に浸します。
  • 2
    十分に水を吸ってやわらかくなった大豆を磨砕します。
  • 3
    蒸気が入らないように三重釡で煮沸し、絞り機にかけ豆乳とおからに分けます。
  • 4
    出てきた豆乳を冷却し、その後1つ1つ軽量し袋に詰めます。
  • 5
    最後にボイル殺菌をして、冷却したら完成です。

豆乳を使った
アレンジレシピ
arranged recipe

  • かぼちゃ豆腐

    [材料]

    豆乳1袋(1L)

    かぼちゃペースト200g

    にがり10cc

    [作り方]

    豆乳にかぼちゃペーストを入れてよく混ぜます。さらに、にがりを加えて均等にかき混ぜ、あとは「小さなおとうふ屋さん」のスイッチを入れるだけ。かぼちゃのほかにも、黒ゴマや枝豆、シイタケなどさまざまな材料と組み合わせることで、オリジナル手づくり豆腐のバリエーションが広がります。

  • 豆乳プリン

    [材料]

    豆乳200cc

    1個

    砂糖小さじ5

    [作り方]

    泡立てないようにほぐした卵に砂糖を加えて混ぜます。豆乳を静かに入れてプリン液をつくり、茶こしでこしながら耐熱容器に注ぎます。蒸し器に並べて弱火で7分間、火を消して15分間そのまま放置。蒸し器から取り出し粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成です。

  • ケチャップ豆腐ステーキ

    [材料]

    豆腐150g

    塩・こしょう少々

    オリーブオイル適量

    ケチャップ適量

    粉チーズ適量

    パセリ適量

    [作り方]

    豆腐に重しをのせて水切りした豆腐を4等分にし、表面に軽く塩・こしょうをふっておきます。フライパンにオリーブオイルを熱して豆腐を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。火を弱めてケチャップを投入。豆腐にからんだら器に盛りつけ、粉チーズと刻みパセリを散らしてできあがり。

  • ずんだマヨ豆腐

    [材料]

    豆腐1人前80gぐらい

    冷凍枝豆20サヤ

    マヨネーズ適量

    塩・こしょう少々

    [作り方]

    枝豆を解凍して薄皮をむき、すり鉢かフードプロセッサーですりつぶします。マヨネーズ、塩・こしょうで味付けをして餡をつくり、器に盛った豆腐の横に添えます。豆腐はお好みで、おぼろ豆腐やざる豆腐でもよいでしょう。

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